Momentan sind wir dabei, einen Kühlraum im Hofladen zu bauen, wo wir in Zukunft Wulksfelder Rindfleisch reifen lassen wollen, denn gereiftes Fleisch ist nicht nur zarter, sondern zeichnet sich auch durch ein einzigartiges Aroma aus.
Um die Zeit bis dahin zu überbrücken, haben wir derzeit gereiftes Demeter-Rindfleisch vom Hof Schoof an der Nordseeküste an der Frischetheke vom Hofladen für Sie vorrätig. Wie bei uns verbringen die Rinder den Sommer dort auf saftigen Wiesen und haben genug Zeit zum Wachsen.
Um Stress zu vermeiden, der die Fleisch-Qualität negativ beeinflussen würde, werden die Demeter-Rinder persönlich von den Familien-Mitgliedern zur nahe gelegenen Landschlachterei gebracht. Nach der Schlachtung reift das Fleisch mehrere Wochen aus, wodurch sich der Wasseranteil reduziert und es an Geschmack gewinnt.
