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Direkt an der Schleswig-Holsteinischen Nordseeküste haben Dirk und Susanne Schoof sich auf die Aufzucht der französischen Rinderrasse, die Limousin-Rinder, spezialisiert.

Die frische Meeresbrise, die saftigen Kleegras-Wiesen im Sommer und das hofeigene Stroh im Winter mit Demeter-Qualität zeichnen sich durch eine hervorragende Fleischqualität aus.

Das Besondere der Aufzucht bei Dirk und Susanne Schoof ist, dass ihre Limousin-Rinder in Mutterkuhhaltung leben. Das bedeutet, dass die Kälber mindestens bis zum sechsten Lebensmonat bei ihren Müttern bleiben.

Während der dreijährigen Entwicklungszeit wird gänzlich auf zusätzliches Kraftfutter, welches das Wachstum beschleunigen würde, verzichtet. Ausschließlich das 100 % hofeigene Demeter-Futter kommt den Rindern zugute. Dirk und Susanne Schoof bieten den Rindern ein prachtvolles Leben, welches sich als Garant für guten Geschmack und beste Fleischqualität zeigt.

Um das Stresslevel so gering wie möglich zu halten, bringen die Beiden die Rinder persönlich zu einer naheliegenden Landschlachterei. So wird gewährt, dass die Rinder so lange wie möglich in ihrer gewohnten Umgebung bleiben.

Um den Wasseranteil des Fleisches zu reduzieren und an Geschmack zu gewinnen, reift das Fleisch nach der Schlachtung für mehrere Wochen aus.